冬は丹波篠山で
「ぼたん鍋」!

　寒い冬にうってつけのご馳走、ぼたん鍋を発祥の地の丹波篠山で堪能しませんか。市内には秘伝の味を売りにする老舗の料理旅館がたくさんありますので、ぜひお越しください！

ぼたん鍋とは？

ぼたん鍋は猪肉を使ったジビエの鍋料理です。昭和41年に丹波篠山に駐屯していた陸軍歩兵第70連隊が、訓練で獲った猪肉を味噌仕立ての汁物にして食べたことが始まりとか。おもてなし料理として旅館などで振る舞われ、各地に広まったそうです。名前の由来は唐獅子（からしし）牡丹（ぼたん）の連想からきたなど、諸説あります。

ぼたん鍋の特徴は？

猪肉は煮込むほどにやわらかくなり、あっさりとした脂は旨味があるのが特徴です。豚肉よりも低カロリーで、美容に良いビタミンＢ群も豊富なところが人気。白菜、山の芋などの野菜を盛り付け、ごはんと熱燗をお供に食べるのがおすすめです。

どこで食べられる？

丹波篠山市内の料理旅館、お食事処などで提供しています。登録店は下記リンク先の最下部に掲載されていますので、ご参照ください。

丹波篠山 【ぼたん鍋ガイド】 | 丹波篠山市公式観光サイト『ぐるり！丹波篠山』

tourism.sasayama.jp

ぼたん鍋ガイド

下記リンク先のぼたん鍋ガイドで提供店のほか、猪肉や地酒を販売する店も紹介しています。ぜひ、ご覧ください。
https://tourism.sasayama.jp/wp-content/uploads/2024/11/a10f6b5425dda7cebe6528d4eaa62f8e.pdf

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2026/2/6投稿